Huile d'arachide

Huile d'arachide
Huile d'arachide vierge pressée à froid d'origine biologique et équitable. Notre arachide est originaire du Cameroun. Les fiers conquistadors la rapportèrent en Europe à partir du 16è siècle. Son nom vient de nahuatl (langue indigène encore parlée principalement au Mexique) tlalcacahuatl qui signifie cacao de terre. Au Pérou, des graines d'arachide ont été retrouvées dans des tombes précolombiennes (1). Si elle est aujourd'hui célèbre aux États-Unis, cela n'a pas toujours été le cas. En effet, la plante y est parvenue par le biais de l'Afrique (et non par la frontière Sud-Nord du continent Américain), car elle voyagea en même temps que les esclaves africains. Servant tout d'abord à nourrir le bétail, elle restaurera les troupes durant la guerre de Sécession puis la population globale.
Aujourd'hui, la cacahuète se consomme principalement grillée et salée, ou sous forme de purée (le fameux beurre d'arachide). L'arachide, qui est une légumineuse, est assez unique car sa graine contient plus de matières grasses que de glucides.

Propriétés organoleptiques de l'huile d'arachide

Les particularités botaniques et organoleptiques sont susceptibles d’évoluer en fonction des conditions de production (pays, ensoleillement, production biologique etc.).

L’huile d’arachide industrielle est généralement extraite à chaud, à l’aide d’un solvant chimique, puis désodorisée et décolorée.L’huile d’arachide de culture biologique, de première pression à froid, s'avère plus coûteuse à produire. Nous recommandons néanmoins d'opter pour ce choix.

Qu'est ce que l'arachide ?

Légumineuse annuelle cultivée dans les pays chauds, originaire d'Amérique du Sud, dont les pédoncules floraux ont la particularité de se recourber vers le sol après la fécondation pour y enterrer le fruit, et dont la graine, usuellement appelée cacahuète, est consommée après torréfaction ou peut être pressée pour en retirer l'huile utilisée en cuisine et en savonnerie.

(Nom scientifique Arachis hypogæa. Les deux plus grands producteurs sont l'Inde et la Chine.).

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