Djansang

Djansang au Cameroun, Akpi en Côte d’Ivoire. C’est un exhausteur de goût naturel. On grille l’amande à sec dans une cocotte jusqu’à avoir une couleur brune. Elle permet d’épaissir et de parfumer les sauces. On l’utilise dans les soupes au poisson. Au Cameroun, le Djansang est aussi utilisé dans les marinades de poisson braisé. En Côte d’Ivoire, l’Akpi est un incontournable de la Sauce Claire, mais aussi un petit plus de la sauce Pistache en Pays Akan.