Mintumba
Le mintoumba est un gâteau traditionnel à base de manioc frais fermenté et de l'huile de palme rouge. Il est ensuite cuit à la vapeur pour servir d'accompagnement à une sauce, ou dégusté comme casse-croûte. Ce caviar local a un goût particulier et sa couleur jaune rappelle celle de l'or. Wikipédia
La recette mintoumba
- 4 tubercules de manioc
- 100ml d’huile de palme rouge
- 200ml d’eau
- 2 cuillères à café de sel
- des feuilles de bananier
- Epluchez et lavez votre manioc
- Trempez-le manioc épluché dans l’eau pendant 3 jours
- Egouttez votre manioc et pilez-le finement
- Salez la pâte obtenue, versez l’eau et l’huile de palme en alternance et en mélangeant entre chaque ajout
- Emballez vos mintumbas dans les feuilles de bananier
- Mettez les à cuire à la vapeur pendant 3h à feux doux.
- Une fois cuits, sortez les de la casserole et faites les sécher au four position grill pendant 30 minutes.
Bon appétit
