Haricots noirs
Black Beans -Haricots noirs. Les haricots noirs sont naturellement sans gluten et végétaliens, et riches en protéines et en fibres ; texture crémeuse associée à la saveur de noisette de ces légumineuses, ils regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants et ont été associés à une réduction du risque de maladies. Les nutriments présents dans les haricots noirs offrent plusieurs avantages pour la santé et en font l’un des types de haricots les plus sains que vous puissiez manger.
Voici les bienfaits les plus remarquables des haricots noirs pour la santé, avec l’avis d’un expert en nutrition.Une portion de haricots noirs cuits (1/2 tasse) contient :
- Calories : 114.
- Protéine : 8 grammes.
- Graisse : 0 gramme.
- Glucides : 20 grammes.
- Fibres : 7 grammes.
- Sucre : 0 gramme
Bienfaits des haricots noirs pour la santé
- Les haricots noirs sont l’une des meilleures sources alternatives de protéines végétariennes. 100 grammes (3,5 oz) de haricots contiennent 341 calories et 21,60 g, soit 38 % des valeurs quotidiennes recommandées en protéines.
- Les haricots sont des sources modérées de composés anthocyanidines antioxydants comme la Delphinidine et la Malvidine , un pigment végétal primaire qui donne aux haricots une couleur pigmentée allant du noir au violet foncé.
- Les haricots noirs sont de bonnes sources de pétunidine , une anthocyanidine O-méthylée du composé antioxydant de type 3-hydroxy. La quantité totale de pétunidine dans 100 grammes de haricots est de 0,15 mg. Il s'agit d'un composé organique naturel, un pigment soluble dans l'eau rouge foncé ou violet que l'on trouve dans les haricots et les fruits, y compris les aronia.
- Comme les autres légumineuses, les frijoles negros contiennent également de grandes quantités de fibres alimentaires. 100 g de haricots contiennent 15,5 g soit 41 % de fibres. Les fibres alimentaires fonctionnent comme un laxatif en vrac qui protège la muqueuse du côlon en réduisant son temps d'exposition aux substances toxiques ainsi qu'en se liant aux produits chimiques cancérigènes présents dans le côlon.
- Il a été démontré que les fibres alimentaires réduisent le taux de cholestérol sanguin en diminuant la réabsorption des acides biliaires liant le cholestérol dans le côlon.
- Les haricots sont une source de protéines sans gluten et, pour la même raison, une alternative alimentaire adaptée aux patients sensibles au gluten et atteints de la maladie coeliaque .
- Les haricots noirs sont l'une des excellentes sources de nombreuses vitamines du complexe B comme les folates , la thiamine , la pyridoxine, l'acide pantothénique, la riboflavine et la niacine. La plupart de ces vitamines agissent comme cofacteurs pour les enzymes du métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.
- Les haricots noirs contiennent des quantités étonnamment élevées de folates ; 444 μg soit 111% des valeurs journalières. Le folate, avec la vitamine B-12, est l'un des cofacteurs essentiels à la synthèse de l'ADN et à la division cellulaire. Une quantité adéquate de folate dans l'alimentation au moment de la conception et pendant la grossesse peut aider à prévenir les anomalies du tube neural chez les bébés.
- Les haricots noirs contiennent de très bonnes quantités de minéraux. 100 g de haricots secs contiennent du cuivre à 93 % , du fer à 63 %, du manganèse à 46 %, du phosphore à 50 %, du calcium à 12 % et du zinc à 33 %.
- 3,5 oz (100 g) de haricots noirs contiennent 1 483 mg ou 31,5 % de potassium . Le potassium est un électrolyte important dans les cellules et les fluides corporels, qui aide à contrer les effets pressants du sodium sur le cœur et la tension artérielle.
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