Taro pilé sauce jaune

Atelier de cuisine  : Taro pilé sauce jaune viande de poulet, boeuf et légumes feuilles du potager rissolés et arachides. Atelier de cuisine de 4 heures dégustation comprise à la fin.
Taro

Ingrédients

  • 120 ml d’huile de palme
  •  1cs de notre épice pour sauce jaune
  • 10g à 13g de sel gemme / ‘Kanwa’
  • Peau de viande cuite, trippes cuites, poulet fumé cuit et autres viandes cuites
  • Aubergines cuites et pelées (pour les connaisseurs)
  •  ½ litre d’eau tiède
  •  Sel

Préparation

  • Faire cuire le taro, minimum 2h dans beaucoup d’eau.
  • Pendant ce temps faire cuire toutes les viandes dans beaucoup d’eau, juste ajouter du sel comme assaisonnement.
  • Apres cuisson de la viande,  prendre le jus et laisser tiédir
  • Faites dissoudre le kanwa dans un peu d’eau et réservez
  • Chauffez très légèrement l’huile pour la liquéfier, puis versez 120ml dans un bol, ajoutez l’eau et une partie de la solution de kanwa. Brassez avec un mixeur jusqu’à obtenir une belle mousse, vérifiez la teneur en kanwa et rajoutez si nécessaire.
  • Ajoutez le mélange d’épices et le sel puis brassez, vérifiez le sel et ajustez si nécessaire.
  • Ajoutez les viandes à la sauce et mélangez, ajoutez enfin les aubergines et mélangez délicatement. Votre sauce est prête, servir avec du taro pilé.
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