Amarante verte du potager

Feuilles Amarante vertes du potager africain de Neupré connue plus sous le nom de Folon au Cameroun, Fotètè ou Fontètè (nom en Fon-Bénin) et biteku teku (RDC).

Au Cameroun, on observe généralement deux variétés : le folon vert (Amaranthus Viridis) et le folon noir (amaranthus blitum). C’est le folon vert qui est plus apprécié et plus répandu.

Bienfaits des feuilles d'amarante pour la santé

  • Elles sont une bonne source de protéines et notamment de lysine, un acide aminé excellent pour le cerveau et la mémoire. 
  • Associées à des céréales, elles sont idéales pour les sportifs et les végétariens. 
  • Elles sont riches en fer, mais ce dernier doit être associé à de la vitamine C pour une meilleure absorption.
  • Les feuilles d’amarante : riches en vitamines (pro‑A, B, C) et minéraux.
  • Le bitekuteku (feuilles d'amarante verte) contient plus de protéines qu’un bon nombre de céréale. C’est surtout une excellente source de Magnésium, de Fer, de Cuivre, de Zinc et de Phosphore. 
  • Riche en fibres, le folon (feuilles d'amarante verte) favorise une bonne santé de votre système digestif. Il aide à diminuer le cholestérol et la pression sanguine. L'amarante ralentit aussi l’absorption des sucres. 
  • L’amarante permet également les mouvements intestinaux lisses et empêche sensiblement le risque de constipation.


Vidéo

Les feuilles d'amarante vertes sont riches en fer, en protéines et en calcium. Elles seront consommées en gratin. Les graines d'amarante seront additionnées au smoothies ou ajoutées aux cookies. L’Amarante est un incontournable des régimes végétariens ou végétaliens.

 "Il est possible de consommer les feuilles mais aussi les graines d’Amaranthe (plante sacrée des aztèques)."

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